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【人物專訪】一路走來求穩不求快 但不斷地進步
2018-08-21 23:43:00
2018-08-23 15:29:00
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蔡聰挺
【人物專訪】一路走來求穩不求快 但不斷地進步
苗栗縣竹南鎮四方鮮乳蔡董事長談創業的心路歷程一直在進步中求進步(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  甚受有機商店及消費大眾肯定與認同的四方鮮乳,產地在苗栗縣竹南鎮,所有四方鮮乳出自四方鮮乳牧場乳牛生產的生乳,每天收集之後,立即送到工廠加工-刹菌、包裝、發貨。四方鮮乳董事長蔡南表示,從牧草開始,到飼養乳牛、採集生乳、運送、加工、包裝、發貨等過程,全部在四方鮮乳公司的掌控之下,沒有代理商、經銷商,全部自產自銷,能在最短的時間內,將最新鮮的牛乳送到消費者手中,是行程最短、最有效率,又合乎地產地銷環保概念的產品。

  四方鮮乳蔡董事長表示,自己原先也在職場工作,1980年利用岳父一間約20坪的空間充當廠房自行創業,生產雨衣,但產品受天候影響,市場變動大,於是加入成衣,在努力經營下,存够資金,買了200坪的土地,建造100坪的廠房,大大改善了工作環境,之後因市場需求,陸續增建廠房。同時也將一部份資金用以購買土地。

  1981年大陸開放,很多勞力密集的產業外移,考慮大環境的變化,開始有轉型的想法,同時1989年政府還有輔導畜牧業,牛乳有保證收購價格的政策,於是轉業養乳牛,初期設定350頭,並請員工一起努力。一但投入之後,發現養牛工作不是一件容易的事,很多事情表面看不到,例如,飼料是否足够、牛隻是否有異狀、什麼事候發情、什麼時候會生小牛等等,如果不是很細心的照顧,便生產不出好風味的牛乳。經過資料分析,表現最好的牧場,都是40頭左右的牧場,家族全員投入,全年無休,全心經營,有如照顧小孩一樣。

  為了建立產品信譽,1994年自創品牌,製程自己可以掌控,所以可以生產品質穩定的鮮乳,同時只生產原味鮮乳,不作調味鮮乳。初期因為品牌知名度尚未打開,營運上銷售量不如理想,但有自己製程較短、品質穩定、鮮度更佳、較低溫刹菌、保有更佳的養份、並有自己獨特風味等優勢,甚至於可以當天配送到供應門市,慢慢打開市場,1995年主婦聯盟選中四方鮮乳,並帶會員到牧場實地參觀了解。很多有機通路也逐漸打開。

  四方鮮乳蔡董表示,牛乳沒有配方,是一種天然的飲品,可以定量的有蛋白質、乳脂肪、乳糖、總固形物、生菌數等含量,但風味沒能定性及定量,與牧場的管理有關。而季節會影響到鮮乳的銷售量,在冬季過剩的牛乳必需研發相關的產品,四方牧場與學研單位互動良好,自己公司內也有研發團隊,所以陸續有優酪乳、乳酪、乳清、饅頭、土司等以生乳為原料的產品應市,成為目前台灣牧場產品種類最多元的牧場。

  2008年開始生產高達及莫札瑞拉乳酪,為了生產乳酪還親自到阿根廷學習半個月,它必需在控溫情況下,熟成六個月以上,時間愈久愈陳,價格也愈高。目前本土生產的乳酪只有四方牧場有。為了讓民眾對牧場生態更加了解,四方牧場2014年設立四方鮮乳酪故事館與四方鮮乳牧場串聯成為非常豐富的休閒旅遊行程,四方鮮乳也提供多樣套裝行程,歡迎團體多加利用。

  也因為參訪人員增加,為了方便旅者,四方鮮乳牧場提供DIY教學,設立鄉村餐廳供應餐點。並有玻璃屋烤肉區、景觀佳的露營區。園區中並有多種休閒景點及步道,可以豐富牧場的休閒內容。將來還會有住宿空間,正規畫中。四方鮮乳蔡董強調,四方鮮乳會堅持走自己的路,往多面向的經營發展,但不會躁進,當一步站穩了,才會走下一步,隨時都會有進步,並一直在進步中。(攝影/蔡聰挺)

竹南頭份采風:http://350.tw.tranews.com/
大苗栗旅遊網:http://miaoli.tranews.com/
     
 
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四方鮮乳董事長蔡南表示,從牧草開始,到飼養乳牛、採集生乳、運送、加工、包裝、發貨等過程,全部在四方鮮乳公司的掌控之下,全部自產自銷。 四方鮮乳蔡董強調,四方鮮乳會堅持走自己的路,往多面向的經營發展,但不會躁進,當一步站穩了,才會走下一步,隨時都會有進步,並一直在進步中。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-21 23:43:00
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綠池庭園餐廳邊有一座水池,池邊有賞景涼亭及平台,餐廳前方有綠地草坪、樹林,為了增加拍照打卡的內容,加購超大型的馬卡龍造型模型。 老闆自己是西餐廚師,自行創業之後,餐點在主菜方面有很大的變化,中西餐的料理同時呈現,由客人自己選定,要義大利麵、牛排都可行。 ...詳全文
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2018-08-13 16:40:00
3.
竹南鎮水之漾德躍香醇咖啡小舖的老闆在咖啡行業已有30幾年資歷,對咖啡甚為了解,不只自己選豆、自己烘焙、更是自己沖泡,有自己的堅持。 最近又多了一種氮氣咖啡,所用的咖啡需提前一天沖泡好,放入冰箱冰冷,品嚐時,再充入氮氣,再壓出來,就像桶裝生啤酒一樣,整杯咖啡充滿細細泡沫。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-08 23:33:00
4.
苗栗縣竹南鎮塭內社區發展協會成立於1992年4月中旬,社區位於中港溪出海口,居民以務農為主,約八成為葉氏族人,是凝聚力甚強的社區。 在更靠近海岸的中港溪關義渡公園,不只具有歷史遺址,更是紅樹林及招潮蟹聚集的地方,公園內有石碑、多種植栽,需要花上大半天去分辨與認識。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-07 23:30:00
5.
苗栗兆品酒店是苗栗地區的星級觀光旅館,每間客房至少12坪以上,其中的親子客房,每一間都有不同的設計與裝飾,非常適合有小朋友的家庭。 苗栗兆品酒店最近為了加速服務入住旅者,採用最新智能系統,可以加速入住速度,節省旅者的寶貴時間,只要掃描QR code,就可以上線自行作業。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-06 21:43:00
6.
苗栗縣造橋鄉龍昇社區,為了帶動觀光人潮,在龍昇湖畔打造200公尺的賞瓜綠色隊道,在步道旁種植2000多顆南瓜及蒲瓜、蛇瓜,舉辦南瓜藝術季。 龍昇社區提供15-20人團體預約的活動有蒲瓜藝品DIY、烤肉、焢窯、烤雞等活動,想體驗手作蒲瓜藝品或農村休閒的民眾,可以組團預約。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-05 18:35:00
7.
紅瓦厝創意美食提供年節預訂美食、客家美食、創意料理、米食DIY、客製化團體餐會、美食教學、古厝導覽、農村體驗、導覽解說等,可規劃套裝行程。 更精細的陳述,紅瓦厝創意美食有私房辣醬系列、創意年菜系列、客制化伴手禮系列(手工甜點、米食糕點)等,此外不時研發新的產品,內容不斷的增加。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-04 22:39:00
8.
2018金色啤酒美食購物節,8月4日在竹南啤酒觀光工廠舉行,活動開幕儀式由苗栗縣長徐耀昌率領多位嘉賓及現場民眾千人舉杯暢飲。 苗栗「金色食遊」網羅竹南、頭份、後龍、造橋美食遊憩相關業者及景點,包含食、宿、遊、購、行多樣且豐富的選擇,非常適合安排1日或兩日親子同遊。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-04 20:10:00
9.
後龍栗園米食前身是1968年成立的栗園米食商號、2008年獲得客委會客家粄條王季軍、2012年啟動品牌年輕化策略、成立栗園米食有限公司。 黑輪伯表示,為了給客人最新鮮的食材,經常要自己到南部選購合用的蔬果,回來自己製作菜卷、苦瓜等,而湯頭是以新鮮食材熬煮,特別鮮甜。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-04 07:06:00
10.
竹南鎮和興路邊的苗栗縣手工業生產合作社是一家保有傳統民俗服飾用品的店家,更是一家將客家花布等發揮創意的一個文創工作站,成績斐然。 2年前更與聯合大學合作,進行客制化服務、更準備進行國際化。更藉由媽媽們的巧手,將傳統客家服飾的元素,揮灑於現代服裝設計的新天地。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-08-01 22:52:00
11.
目前是苗栗公館紅棗鮮果盛產的季節,為了推廣紅棗及公館農特產品,公館鄉農會2018年7月28-29日在苗栗區農業改良場舉辦公館紅棗節活動。 苗栗縣徐縣長表示,公館紅棗品質優良、甜度高,富含高營養價值,鮮果甜脆爽口,果乾可以入菜,歡迎民眾踴躍採購品質優良、無毒安全的公館紅棗。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-28 23:28:00
12.
儷池景觀咖啡餐廳距離竹南科學園區非常近,由台1線依指示牌進入,數分鐘即達,附有停車場,同時在老闆及老闆娘精心規畫打造下,處處有微景觀。 最近為了提供顧客另一種不一樣的體驗,特別挑選5種飲品,只要另加部份費用,便可以親自體驗立體雕花的樂趣,店長或服務人員會現場說明。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-24 20:43:00
13.
四方鮮乳表示,四方鮮乳在成長的過程中,歷經過許多碰撞,但在用心經營管理下,走過20個年頭,為的只是能提供大家可以放心與安心飲用的國產鮮乳。 四方牧場的遊憩方式有自由行、團體活動,團體活動可以購買套裝行程,如四方牧場校外教學日、大手牽小手快樂遊四方、下一站遇見牛幸福在四方等。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-23 22:50:00
14.
桃竹竹苗區域治理平台首長會議中通過苗栗縣政府所提桃竹竹苗轄內原住民文物館特色文物,8月將在苗栗縣泰雅文物館聯展1個月。歡迎大家到苗栗做客。 苗栗縣徐縣長並推薦苗栗觀光旅遊亮點,包括三義、南庄雙慢城,以及全台唯一舊山線鐵道自行車,目前正試運轉中,預計8月下旬開放一般民眾搭乘。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-22 18:24:00
15.
桃園市政府、新竹縣政府、新竹市政府、苗栗縣政府共同發起的「桃竹竹苗區域治理平台」,2018年7月22日上午於新竹文創館召開第三次首長會議。 「桃竹竹苗區域治理平台第三次首長會議」由新竹市輪值主辦,新竹市長林智堅表示,歡迎各縣市代表,也感謝各縣市的參展攤位,讓整個博覽會更加出色。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-22 15:49:00
16.
月台茶棧約2001年來到勝興老街,老闆的祖父在林務局工作,曾接觸過製茶行業,因此之故喜歡上泡茶。而國人在飯後總喜歡來杯熱茶,解解膩。 擂茶系列產品之外,月台茶棧-中國媽媽的店還提供客家風味餐、客家手路菜、時菜、湯品、合菜等,來個下午茶、手工咖啡、養生茶、茶點、熱飲都有。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-10 15:36:00
17.
勝興客棧劉老闆農科出身,對農業相關資訊甚為了解,約兩年前開始推動自然飲食(老闆自己小時候的飲食方式),將自己能吃的食物介紹給客人。 勝興客棧為了歡迎大家到勝興老街遊憩,憑乘座Rail Bike票根到餐廳用餐,可享9折優惠,另招待點心,飲料暢飲。合菜最好提前一天預訂。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-09 15:39:00
18.
配合舊山線Rail Bike試營運,苗栗縣政府文觀局舉辦老橋老洞世遺鐵道文化節-月台響起慢城音樂會,於7月1日在勝興車站圓形廣場開幕。 舊山線Rail Bike從勝興車站出發往南,都在苗栗縣境內,來回一趟約需一個半小時,一台可搭乘4人,每個人都可以踩踏,以增加上坡時的車速。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-09 08:19:00
19.
綠田農場-豐禾健康蔬果股份有限公司經營蔬果產銷事業,在取得苗栗特色館經營後,除原來三油文創產業外,致力於農業旅遊、文創旅遊的發展與經營。 2018年7月7日上午在苗栗特色館廣場舉辦「綠田農場苗栗特色館」開幕活動,開幕前兩天(7月7-8日)有相關促銷活動。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-07-07 21:33:00
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世奇精緻餅店的老闆為了能有與地方連結的產品,精心研發木頭餅,無論外觀或內部都有木頭的意象,全部以手工製作,沒有一塊木頭餅是一樣的。 而山木島的創新創意產品及包裝,是年輕老闆經過在國外打拼之後,發覺台灣的文化值得向外國旅者推薦,在造型、包裝都以現代的視野作設計。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-06-26 15:42:00
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